El restaurante
SITUADO EN EL CORAZÓN DE LA VIEJA BAYONA, LOS CHEFS BRICE GOEURIOT, MARGAUX LE BAILLIF Y TODO EL EQUIPO LE DAMOS LA BIENVENIDA AL RESTAURANTE NUANCE.
EN UN ENTORNO INTIMISTA Y CÁLIDO, VEN A DESCUBRIR LOS PRODUCTOS DE NUESTROS PRODUCTORES, PESCADORES Y ENÓLOGOS DE UNA AGRICULTURA RAZONABLE Y SOSTENIBLE.
DEJATE TRANSPORTAR A UNA EXPERIENCIA CULINARIA INOLVIDABLE, DONDE CADA BOCADO REVELA UNA PALETA DE SENSACIONES CON MULTIPLES MATICES.
EXPERIENCIA
CULINARIA
Los menús
CON NOSOTROS ES CARTA BLANCA. LO ÚNICO QUE TE PEDIREMOS ES QUE TE SENTES CÓMODAMENTE Y DEJES GUIARTE POR NUESTRA GASTRONOMÍA, SIN OLVIDARTE DE ESPECIFICAR TUS INTOLERANCIAS O ALERGIAS.
MENÚ ANCRAGE
VIAJE EN 4 CURSOS - 49€
MARIDAJE DE ELIXIRES (CON ALCOHOL) +28€
MARIDAJE DE ELIXIRES (SIN ALCOHOL) +22€
MENÚ RACINE
VIAJE EN 6 CURSOS - 69€
MARIDAJE DE ELIXIRES (CON ALCOHOL) +35€
MARIDAJE DE ELIXIRES (SIN ALCOHOL) +28€
V I A J E
P A S I O N
EL EQUIPO
”EN NUANCE CREEMOS EN EL PODER DE UN EQUIPO COMPROMETIDO, DINÁMICO Y ÚNICO, QUE TRABAJA CON PASIÓN PARA CREAR EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS ÚNICAS. NUESTRA COCINA, INSPIRADA EN NUESTRAS RAÍCES Y EL TERROIL VASCO, ES UN REFLEJO DE NUESTRA IDENTIDAD Y NUESTRA EXPERIENCIA”.
LA ALIANZA DE DOS UNIVERSOS
SE CONOCEN EN LA ESCUELA FERRANDI DE PARÍS, BRICE Y MARGAUX FORMAN UN BINOM COMPLEMENTARIO TANTO EN EL TRABAJO COMO EN LA VIDA DIARIA. EL RESTAURANTE NUANCE NACIÓ DE SU PASIÓN Y UNA VISIÓN COMPARTIDA DE LA GASTRONOMÍA.
La filosofía
“COCINA INSTINTA, COCINA INSTANTÁNEA”
EN MATIZ, EL ÚNICO LÍDER ES LA MADRE NATURALEZA, ADAPTAMOS NUESTRAS CREACIONES CADA DÍAALIMENTOS BASADOS EN LA COSECHA DE NUESTROS PRODUCTORES COMPROMETIDOS Y RECOGIDA.
TRABAJAMOS CON UN ENFOQUE ECO-RESPONSABLE: SIN PLÁSTICOS DE UN SOLO USO, IMPACTO ENERGÉTICO CONTROLADO, USO DE PRODUCTOS CON ETIQUETA ECOLÓGICA Y PAPEL RECICLADO, ETC.
